Shaaha degdega ah miyuu barafoobay?

Habka qallajinta faakuumku waxay ku lug leedahay in horay loo sii qaboojiyo walxaha ka dibna laga saaro qoyaanka iyada oo baraf si toos ah loogu hoos gelinayo uumiga xaaladaha faakuumka. Waxaa lagu qabtaa heerkul hooseeya, habkani wuxuu ka fogaanayaa hoos u dhigista kulaylka ee walxaha xasaasiga ah, hubinta ilaalinta dhaqdhaqaaqa noolaha iyo sifooyinka physicochemical. Marka la barbar dhigo qalajinta buufinta dhaqameed, vacuum barafka-qallajinta waxay soo saartaa alaab ku dhow xaaladdooda dabiiciga ah, oo leh milmayn sare iyo guryaha fuuq-celinta.

Faa'iidooyinka Qalajinta Barafka-Vacuum-ka ee Soo saarista Shaaha Isla markiiba (waxaa soo koobay "labadaba"):

1.Ilaalinta dhadhanka Shaaha: Habka heerkulka hooseeya wuxuu si wax ku ool ah uga hortagayaa lumitaanka xeryahooda caraf udgoon ee kacsan, hubinta in budada shaaha ee degdega ah ay xajisato udgoonka shaaha.

2.Ilaalinta Nafaqooyinka: Shaaha waxa ku jira xeryahooda polyphenolic oo aad u badan, amino acids, iyo xubno raad faa'iido leh. Qalajinta qaboojinta waxay gaartaa fuuqbax hufan iyada oo aan waxyeello u geysan qaybahan xasaasiga ah, ilaalinta qiimaha nafaqada ee shaaha.

3. Tayada Dareemayaasha oo la xoojiyey: Budada shaaha ee la qaboojiyey waxay muujisaa qaybo labbisan, midab dabiici ah, waxayna ka fogaataa browning caadiga ah ee qalajinta caadiga ah. Qaab dhismeedkeeda daloola waxa uu ogolaadaa kala dirida degdega ah iyada oo aan la hadha, wanaajinaysa khibrada macaamilka.

4.Cilliga shelf ee la dheereeyeyShaaha degdega ah ee la qaboojiyey wuxuu ka kooban yahay qoyaan yar, wuxuu ka hortagaa nuugista qoyaanka iyo koritaanka caaryada, wuxuuna ilaaliyaa tayada inta lagu jiro kaydinta muddada dheer heerkulka qolka.

 Hagaajinta cabbirada qaboojinta-qallajinta ee shaaha degdega ah:

Si loo gaaro budada shaaha degdega ah oo tayo sare leh, cabbirada habka muhiimka ah waa in si taxadar leh loo qaabeeyey oo la hagaajiyaa:

Shuruudaha Soo saaristaHeerkulka (tusaale, 100°C), muddada (tusaale, 30 daqiiqo), iyo wareegyada soo saarista ayaa si weyn u saameeya tayada khamriga shaaha. Daraasaduhu waxay muujinayaan in soo saarista la hagaajiyay ay kor u qaaddo soosaarka maaddooyinka firfircoon sida polyphenols shaaha.

Heerkulka hore ee qaboojinta: Sida caadiga ah waxaa loo dhigaa agagaarka -40 ° C si loo hubiyo sameynta kareemka barafka oo dhameystiran, iyadoo aasaaska u ah sublimation hufan.

Xakamaynta heerka qalajintaKuleylka tartiib tartiib ah wuxuu ilaaliyaa xasilloonida qaab dhismeedka alaabta. Kulaylinta degdega ah ama gaabis ah waxay wax u dhimi kartaa tayada.

Heerkulka Dabin Qabow & Heerka FaaruqaDabin qabow oo ka hooseeya -75 ° C iyo faakuum ≤5 Pa waxay kordhisaa hufnaanta fuuq-baxa waxayna yareysaa wakhtiga qallajinta.

"Labadaba" Aragtida:
Fuuq-qaboojinta-qalajinta kaliya maaha inay sare u qaaddo tayada shaaha degdega ah laakiin sidoo kale waxay kordhisaa codsiyadeeda-sida ku darista maaddooyinka cuntada ee shaqaynaysa ee cuntooyinka fudud, cabitaannada, iyo xataa alaabta daryeelka maqaarka. Farsamadani waxay sidoo kale awood u siisaa SMEs inay galaan suuqa shaaha degdega ah, wadista cusboonaysiinta warshadaha iyo hal-abuurka tignoolajiyada. Xilli u baahan cuntooyin heersare ah,"Labadaba"Fdib u celiDgalley-oo loogu talagalay shuruudaha khidmadaha-si weyn ayaa loo qaataa. Nala soo xiriir si aad u hesho fursado iskaashi oo dheeri ah.

Haddii aad xiisaynayso ourMashiinka qalajiyaha qaboojiyaama wax su'aalo ah qabtid, fadlan xor u noqoNala soo xidhiidh. Sida xirfadle soo saaraha mashiinka qalajiyaha qaboojiyaha, waxaanu bixinaa tilmaamo kala duwan, oo ay ku jiraan qoyska, shaybaadhka, duuliyaha, iyo moodooyinka wax soo saarka. Haddii aad u baahan tahay qalab loogu talagalay isticmaalka guriga ama qalabka warshadaha ee baaxadda weyn, waxaan ku siin karnaa alaabooyinka iyo adeegyada ugu tayada sarreeya.