Isbinaajku wuxuu leeyahay nuxurka qoyaan sare iyo dhaqdhaqaaqa neefsashada oo aad u jilicsan, taasoo adkeyneysa in la keydiyo xitaa heerkul hooseeya. Tiknoolajiyadda qallajinta-qallajinta ayaa tan ka hadlaysa iyadoo lagu beddelayo biyo isbinaajka oo ah crystals baraf ah, kaas oo ka dib ugu qarsoon meelaha bannaan si ay u gaaraan ilaalinta muddada-dheer. Isbinaajka qaboojiyaha-qalajiyey waxay sii jirtaa midabkiisa asalka ah, qaybaha nafaqada, waana sahlan tahay in la socodsiiyo, lagu keydiyo, iyo gaadiid si weyn u xoojiya qiimaheeda ganacsiga. Adeegsiga"FcuntoDyeyrHawsha isbinaajka ma aha oo kaliya oo keliya nolosha shelf nolosha laakiin waxay sidoo kale ilaalisaa tayada nafaqada, la kulanka baahiyaha dalabka kala duwan.
Socodka qulqulka-qalajinta
1. AQOONSIGA CARRUURTA
Xulo Fresh, oo jilicsan oo leh caleemo waaweyn, tuurista hurdi huruud ah, bukooday, ama caleemo cayayaanka waxyeelada leh. Nadiifi isbinaajka la xushay ee xaashiyaha lagu dhaqo ee xumbada si looga saaro carrada iyo ciladaha. Biyo ku shub biyo dusha sare, googooyaa qaybo 1cm ah adoo isticmaalaya goyn khudradda ah, iyo foornada 80-85 ° C 80-2 daqiiqo. Dheecaannada ayaa intee kala-sooc enzymes-ka si loo ilaaliyo midabka iyo ukunta dusha sare, waxay ka saarayaan hawada ka soo baxa unugyada unugyada, waxayna hoos u dhigeysaa dusha sare, oo waxay u jebisaa dusha sare si loo xoojiyo ka saarida qoyaanka. Ka dib daloolka, isla markiiba qabooji isbinaajka biyo qabow ilaa heerkulka qolka si aad u ilaaliso cidhiidhiga.
2.Cool iyo kahor-qaboojinta
Dhibcaha biyaha ee hadhaaga-ka-qaboojinta-ka-qaboojinta waxay sababi kartaa qashin-qubka inta lagu jiro qaboojinta, caqabad ku ah qalajinta. Ka saar dhibcaha adoo isticmaalaya mashiinka biyaha ka soo baxa ee gariirka ah ama qalajinta hawada, ka dibna ku faafi isbinaajka si siman saqafyada birta ah oo dhumuc weyn leh 20-25 mm. Inta lagu gudajiro qaboojinta-qalajinta, kuleylka ku wareejinta gudaha iyada oo loo marayo lakabka qalajinta inta uumiga ka baxsado dibedda. Xadgudub-baxa xad dhaafka ah wuxuu u horseedaa qalajinta sinnaanta, halka qaro weyn oo qaro weyn leh oo qayb ka ah dhalaalid, lumis luqadeed, iyo nabaad-guurka nafaqada.
3.VACUUM FARSAMADA FARSAMADA
Isbinaajka dul dhig qashin qubka sheybaarka. Ka bilow ka-dhigista-qaboojinta -45 ° C ee ~ 6 saacadood si loo hubiyo qaboojinta gudaha ee dhameystiran. Ku sii wad Vakum Fooks-ku qalajinta, halkaas oo jaarka barafku ku caddeeyo uumiga uumiga hoos udhaca iyo kuleylka la xakameeyo. Qalabka qabow ee qaboojiyaha qaboojiyaha qaboojiyaha ayaa ku nuuxnuuxsaday uumiga inuu ka hortago dib-u-bixinta.
4.Arro-socodsiinta iyo baakadaha
Ka dib qalajinta, samee baaritaano tayo leh (tus. Baarista, shahaadada, shahaadada) iyo xirmada adoo adeegsanaya vaceum xiridda ama daadashada nitrogen si looga hortago oksidation iyo qoyaanka nuugista. Isbinaajka qaboojiyaha-qallalan ee la qalajiyey ayaa lagu keydin karaa muddo dheer heerkulka qolka, fududeynta gaadiidka iyo iibka.
Faa'iidooyinka muhiimka ah ee isbinaajka qaboojiyaha-qalajiyey (oo ay muujiyeen "labadaba" qalalan qaboojiyeyaasha):
Xakameynta nafaqada:Wuxuu ilaaliyaa fiitamiinnada iyo macdanta si wax ku ool ah.
Soo-kabashada dharka:Roob-darada si ku-dhafka u dhow.
Nolosha shelf ee la dheereeyay:Xasilloonida sanadaha xaaladaha deegaanka.
Kartida Gaadiidka:Khafiif ah oo is haysta.
Tixgelinno muhiim ah oo ka socda "labadaba":
1.homogenization muhiimadda:
Isbinaajka loo qaybiyey (caleemaha, jirridaha, xididdada) waxay ku kala duwan yihiin cufnaanta iyo qoyaanka. Samee "isku-dhafan" inta lagu gudajiro marxaladda ugu dambeysa ee wax ku qalajiya si loo hubiyo qaybinta qoyaan labiska, ka hortagga arrimaha tayada ka yimaada qalajinta sinnaanta.
2. Shuruudaha Spading iyo Kaydinta:
Isbinaajka qaboojiyaha-qalajiyey waa mid si fiican u sareeya. Xirmooyinka deegaannada leh <35% huurka qaraabada. Ku keydi mugdiga, qalalan, bakhaaro nadiif ah oo leh 30-40% huurka si looga hortago nuugista dhalmada iyo nabaad-guurka.
Tiknoolajiyadda qaboojinta-qallajinta ayaa xallisa caqabadaha isbinaajka isbinaani ee ismiidaaminta intaad sare u qaadanayso suurtagalnimada suurtagalnimada ku dartay qiimaheeda. Qoysaska ama shirkadaha raadinaya xalka qaboojiyaha-qalalan waa la soo dhaweynayaa inay iska kaashadaan "labadaba" isku-dhafka qaboojinta ee ilaalinta horumarsan iyo hubinta tayada.
Haddii aad xiisaynayso annaga Mashiinka qallalan ee qaboojiyahaama wax su'aalo ah qabtid, fadlan xor u noqo Nala soo xiriir. Soosaaraha xirfadleyda ah ee mashiinka qalalan ee qaboojiyaha, waxaan bixinaa noocyo kala duwan oo faahfaahin ah, oo ay ku jiraan guryaha, sheybaarka, tijaabada, iyo moodallada waxsoosaarka. Haddii aad u baahan tahay qalab loogu talagalay isticmaalka guriga ama qalabka warshadaha ee baaxadda leh, waxaan ku siin karnaa badeecada ugu tayada badan iyo adeegyada tayo sare leh.
Waqtiga Post: Mar-06-2025
